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煎饼果子的做法 配方很重要
2023-01-25

煎饼果子配方

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。

做法一

将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

取葱花三克,均匀洒在面饼上。

用铲子将面饼翻过来。

用小刷子抹上甜面酱。

辣酱酌量添加。

煎饼果子的做法

取馃子两片或油条两根,切断或折叠,放在面饼中央。

将面饼四周叠起,包好。

做法二

1、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、把锅烧热了以后,倒一些油进去,最好摇晃一下锅,让锅的周边都淋上油。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只鸡蛋。

7、把鸡蛋打破,让蛋黄和蛋清都能均匀的铺在面皮上。

8、在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

9、再放入虾皮,稍煎。

10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。

11、摊好的饼放到案板上。

12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。

13、放入半根油条。

14、再放入少许的生菜。

15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。

16、其它依次做好。

做法三

原料

饼皮:绿豆60克,小米20克,水225克 (24cm锅约可以做5张饼)。

配料:油条(或薄脆),小葱各适量,鸡蛋(一张饼一个)。

调料:甜面酱,酱豆腐适量。

煎饼果子的做法

做法

1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里。

2、倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀。

3、通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要。

4、将小葱切成细葱花,酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。

5、不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热。

6、待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花。

7、待鸡蛋刚凝固,再次翻面,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上油条,将饼卷起包好,出锅。

温馨提示

饼皮一定要摊得很薄才好吃,因为是杂粮饼,薄了会香脆,厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习,另外,一款好的不粘锅也可以事半功倍。

? ? ? ?以上就是小编给大家介绍煎饼果子的做法,你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站,任何在生活中的问题我们都可以帮助你。